{"id":7188,"date":"2018-09-02T12:00:44","date_gmt":"2018-09-02T10:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/mrluxury.pl\/?p=7188"},"modified":"2018-09-02T11:25:56","modified_gmt":"2018-09-02T09:25:56","slug":"moj-idealny-niedzielny-obiad-w-restauracji-syta-93","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/2018\/09\/02\/moj-idealny-niedzielny-obiad-w-restauracji-syta-93\/","title":{"rendered":"M\u00f3j idealny niedzielny obiad w restauracji \u201eSyta 93\u201d"},"content":{"rendered":"

Jedzenie to jedna z najwi\u0119kszych przyjemno\u015bci w \u017cyciu. Dlatego, mimo i\u017c nie jestem kulinarnym koneserem, postanowi\u0142em kilka s\u0142\u00f3w po\u015bwi\u0119ci\u0107 restauracji \u201eSyta 93\u201d.\u00a0<\/strong>O miejscu tym pisa\u0142em ju\u017c wcze\u015bniej tutaj<\/a>\u00a0i\u00a0tutaj<\/a>. A dzi\u015b chcia\u0142abym opowiedzie\u0107 wam o moim idealnym niedzielnym obiedzie, inspirowanym polsk\u0105 kuchni\u0105<\/strong>. Je\u015bli wi\u0119c nie macie pomys\u0142u na dzisiejszy obiad, warto odwiedzi\u0107 restauracj\u0119 \u201eSyta 93\u201d i spr\u00f3bowa\u0107 poni\u017cszych da\u0144.<\/p>\n

\"\"
fot. Marcin \u0141uniewski<\/figcaption><\/figure>\n
Przystawka: Tatar z pol\u0119dwicy wo\u0142owej z \u017c\u00f3\u0142tkiem, piklami i parmezanem<\/h5>\n

Ten spos\u00f3b podawania mi\u0119sa wo\u0142owego od zawsze bardzo mi odpowiada\u0142. Dobrze przyrz\u0105dzony befsztyk tatarski jest bardzo smaczny<\/strong>. W restauracji \u201eSyta 93\u201d szef kuchni postawi\u0142 na niezbyt ortodoksyjn\u0105 wersj\u0119: zamiast og\u00f3rka kiszonego czy grzyb\u00f3w znajdziecie tu pikle i parmezan. A w og\u00f3le, sk\u0105d pomys\u0142 na surowe podawanie mi\u0119sa?\u00a0<\/strong>Od Tatar\u00f3w w\u0142a\u015bnie, kt\u00f3rzy pod siod\u0142em umieszczali cienkie p\u0142aty surowego mi\u0119sa. W wyniku tarcia o siod\u0142o i o ko\u0144ski grzbiet, mi\u0119so rozcierane by\u0142o na papk\u0119, kt\u00f3r\u0105 Tatarzy zeskrobywali i zjadali, cz\u0119sto na surowo.<\/p>\n

\"\"
fot. Marcin \u0141uniewski<\/figcaption><\/figure>\n
Danie g\u0142\u00f3wne: Kaczka z sosem agrestowym i puree szczypiorkowym<\/h5>\n

Kaczka jest obecna na polskich sto\u0142ach od kilkuset lat.\u00a0<\/strong>Razem z kurczakiem i g\u0119si\u0105 tworzy smakowit\u0105 tr\u00f3jc\u0119 drobiow\u0105, kt\u00f3ra regularnie pojawia si\u0119 w polskiej kuchni. Potraw\u0119 z kaczki opisano w najstarszej (bo wydanej pod koniec XVII w.) polskiej ksi\u0105\u017cce kucharskiej Compendium Ferculorum<\/em>.\u00a0<\/strong>Co prawda kacze mi\u0119so jest bardzo po\u017cywne (dostarcza bia\u0142ka, fosforu, \u017celaza, potasu czy witamin z grupy B), ale jest te\u017c t\u0142uste i ci\u0119\u017ckostrawne. Klasycznie, kaczka podawana jest z pieczonym jab\u0142kiem. Szef kuchni w restauracji \u201eSyta 93\u201d postanowi\u0142 zast\u0105pi\u0107 kwaskowato\u015b\u0107 jab\u0142ka agrestem\u00a0<\/strong>i musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce smak z\u0142apa\u0142 idealnie. Ca\u0142o\u015bci dope\u0142nia szczypiorkowe puree.<\/p>\n

\"\"
fot. Marcin \u0141uniewski<\/figcaption><\/figure>\n
Deser: Tarta rabarbarowa z lodami migda\u0142owymi<\/h5>\n

Polska jab\u0142kiem stoi i to ono w wielu przypadkach jest bohaterem deseru: w szarlotce, w racuchach z jab\u0142kami, pieczone z cukrem czy jako element ry\u017cu z jab\u0142kami<\/strong>. W tym przypadku jego miejsce zajmuje rabarbar, kt\u00f3ry wi\u0119kszo\u015bci z nas kojarzy si\u0119 z zapewne z babcinym kompotem: lekko kwa\u015bnym, z rozgotowanymi cz\u0105stkami tego warzywa (tak w\u0142a\u015bnie, warzywa!).\u00a0Klasyczny deser, jakim jest szarlotka na ciep\u0142o z lodami waniliowymi lub \u015bmietankowymi, zainspirowa\u0142 szefa kuchni do stworzenia wariacji na jego temat: tarty z rabarbarem podawanej z lodami<\/strong>. S\u0142odkie ciasto idealnie wsp\u00f3\u0142gra z kwa\u015bnym rabarbarem i aksamitnymi lodami migda\u0142owymi.<\/p>\n

\"\"
fot. Marcin \u0141uniewski<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W restauracji \u201eSyta 93\u201d mo\u017cna zje\u015b\u0107 \u015bwietny niedzielny obiad, inspirowany tradycyjn\u0105 polsk\u0105 kuchni\u0105.\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7185,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7188","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lifestyle"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7189,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188\/revisions\/7189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mrluxury.life\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}